5 món ngon từ hạt đác tươi ăn là mê và những luu ý cho bạn

Hạt đác dẻo, béo bùi, ăn giòn sần sật rất hấp dẫn và có công dụng giải nhiệt nên trở thành một thực phẩm được yêu thích trong mùa hè. Nhất là các món ngon từ hạt đác đem lại những hương vị tươi mát, kích thích vị giác. Tìm hiểu hạt đác là gì, cũng như các món ngon từ hạt đác tươi để có được món ăn thơm ngon, thu hút giải nhiệt mùa hè qua bài viết dưới đây nhé!

1. Hạt đác là gì?

Hạt đác là hạt của cây đác – một loại cây ẩn mình trong những cánh rừng bạt nghìn tại Nha Trang. Để thu hoạch được hạt đác, con người phải vô trong rừng, chặt cả cây, canh rắn rết quanh gốc rồi mới đem được những buồng hạt đác mang về, chất thành đống, đốt cháy vỏ ngoài rồi mới ép lấy hột để loại bỏ nhựa trái đác gây ngứa.

Hột đác sau khi được lấy ra sẽ có màu trắng đục, da trơn láng, ăn giòn sần sật, béo và bùi. Đây là một loại hột lành tính, ít chất béo và calo nhưng lại giàu khoáng chất, vitamin,… có công dụng rất tốt trong làm đẹp, hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa loãng xương, tốt cho tim mạch,…

Một vài chất dinh dưỡng chính trong hột đát gồm có acid lauric, Chloride, và sắt, kali, magiê, canxi, natri, và Phospho. Trong thực tế, lượng kali có trong Hạt đát gấp 2 lần lượng kali có trong chuối.

2. Các món ngon từ hạt đác tươi

Hạt đác vốn là đặc sản của Nha Trang, rất thơm ngon, kích thích vị giác lại có thể chế biến được thành nhiều món ngon từ hạt đác tươi như :

Hạt đác ngâm đường

Hột đác/hột đác sau khi sơ chế thì trộn với đường theo tỉ lệ 1kg hột đác với 3 lạng đường, ngâm chừng 5 tiếng đồng hồ (qua 1 đêm) là ăn được. Nếu muốn ăn ngon thì để ngăn mát tủ lạnh trong lúc ngâm.

Bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 tháng.

Cách làm hạt đác rim thơm (dứa)

Ngâm hạt đác trong nước có pha ít muối và nước cốt chanh, sau đó rửa với nước sạch nhiều lần cho tới khi hột đác hết mùi, hết nhớt.

Đun nước sôi, bỏ hạt đác vô chần cho tới khi nước sôi lại, sau 3 – 5 phút tắt bếp. Rửa sạch hạt đác lại một lần nữa với nước lạnh.

Thơm gọt vỏ và thái bỏ mắt, rửa sạch, chần qua nước sôi rồi thái nhỏ.

Trộn 1kg hạt đác với 300g đường và 1 quả thơm, ướp trong 30 phút. Sau khoảng thời gian trên cho hỗn hợp đác, thơm vào chảo hoặc nồi, bắc lên bếp nấu với lửa vừa.

Đảo thường xuyên và đều tay cho đến khi hạt đác có màu trong, thơm mềm, nước đường sánh lại là được. Chú ý, trong quá trình rim bạn không cần bỏ thêm nước vô vì hạc đác ngậm nước nên sẽ tiết ra nước khá nhiều.