Bất kì ai trong giới trà đạo đều biết rằng ấm tử sa cao cấp là loại ấm pha trà ngon bậc nhất mà không một loại ấm nào có thể so sánh được. Nếu đã từng được một lần nếm thử mùi vị trà được pha bởi chiếc ấm tử sa chắc chắn bạn có thể không thể nào có thể quên được hương vị đặc biệt của nó.
Những người trong giới trà đạo đều rất chú trọng đến việc khai ấm tử sa bởi đây chính là bước quyết định đến giá trị chất lượng của chiếc ấm tử sa khi dùng.
Vậy cách khai ấm tử sa thực hiện như nào là đúng nhất? Mình sẽ giúp ích cho bạn giải đáp câu hỏi này trong bài post ngay sau đây, hãy tập trung thời gian để theo dõi nhé.
Mục lục
Ấm tử sa là gì?
Ấm tử sa là một loại ấm pha trà được làm bằng đất đặc biệt, chúng được nung ở nhiệt độ cao và không tráng men. Về cơ bản ấm còn có cách gọi khác là tử sa vì loại ấm này thường có màu tím, xuất phát từ vùng Nghi Hưng, Trung Quốc.
Cách nhận biết ấm tử sa hàng real
Do ấm tử sa có giá trị cao nên nếu không tinh ý, bạn rất có thể mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng. Do đó dưới đây là những cách đơn giản giúp cho bạn phân biệt được chiếc ấm tử sa thật lúc mua ấm.
-
Nhìn bằng mắt thì ấm có hình dáng thanh thoát, ưa nhìn, các bộ phận thân, nắp, miệng, vòi, quai ấm,… cân đối, sắc màu tương đồng. Khi rót nước, nước trà chảy thẳng, đều, không bị bắn ra ngoài.
-
Nếu nghe bằng tai thì tiếng kêu đanh, chắc như tiếng kim loại chạm vào nhau
-
Sử dụng tay sờ vào ấm bạn sẽ thấy được độ trơn láng, độ bóng cụ thể của ấm. Đặc biệt khi sử dụng càng dài hơi thì ấm càng lên nước và không đổi màu.
Khai ấm tử sa là gì?
Khai ấm tử sa chính là quá trình thổi hồn cho ấm tử sa. Quy trình này gồm nhiều công đoạn khác nhau như dung hoà, phân giải, nhuận ấm… Mục đích chính của việc khai ấm tử sa giúp loại bỏ các tạp chất bên trong và bên ngoài ấm.
Qua đấy giúp pha trà ngon hơn so với sử dụng những loại ấm pha trà tử sa thông thường. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng lưu trà lâu thời gian hơn mà không bị hỏng hoặc mốc.
Khai ấm tử sa như thổi cho ấm một luồng sinh khí mới. Đánh dấu bắt đầu quãng đường hoạt động của sản phẩm này.
Hiểu theo cách đơn giản thì cách khai ấm chính là làm sạch các loại bẩn thiết yếu. Giúp ấm pha trà ngon hơn với các loại trà cố định cho từng ấm.
Nhiều người cho rằng mỗi loại ấm khác nhau nên dùng những loại trà không giống nhau. Và 1 loại ấm khi đã khai ấm bằng loại trà đấy thì không nên sử dụng loại trà khác cho ấm này. Tuy nhiên điều này vẫn chưa được thực sự kiểm chứng bằng những nghiên cứu nhất định.
Các bước khai ấm tử sa
Bước 1: Đun ấm với nước sạch
Cho ấm và nắp rời vào cái nồi lớn đã lót khăn sạch dưới đáy nồi được chuẩn bị sẵn. Sau đấy đổ ngập nước gấp 2 đến 3 lần chiều cao ấm. Sau đấy đun sôi lên & cho nhỏ lửa đun liu riu trong khoảng từ 30-45 phút tính từ lúc nước bắt đầu sôi.
Sau đó tắt bếp để ấm nguyên trong nồi cho đến lúc nguội mới vớt ấm ra để ráo nước.
Bước 2: Đun nước với đậu phụ non
Bước tiếp theo trong công đoạn khai ấm tử sa là thực hiện phân giải ấm mà mục đích của việc làm này chính là phân giải các chất còn dư trong ấm.
Nguyên liệu để phân giải ấm tử sa dùng một loại thực phẩm không còn mới lạ chính là đậu phụ, thành phần thạch cao trong đậu phụ sẽ mang đến hiệu quả phân giải chất tồn dư hiệu quả & an toàn nhất.
Bước 3: Đun ấm với mía
Nguyên liệu mía đã được róc vỏ sạch & cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đấy cho mía vào trong lòng ấm & xung quanh ấm, nhớ lót khăn sạch dưới đáy giữa ấm và nồi hạn chế va đập khi nước sôi.
Đổ nước ngập ấm & đun sôi lên và cho nhỏ lửa đun liu riu trong khoảng từ 30-45 phút tính từ lúc nước bắt đầu sôi rồi tắt bếp để nguội sau đó vớt ấm ra rửa lại với nước sạch để khô tự nhiên.
Bước 4: Đun ấm với Trà
Bước cuối cùng và cũng là mấu chốt đối với cách khai ấm tử sa chính là tái sinh ấm, bước này có ý nghĩa quyết định đến hương vị trà mà ấm tử sa sẽ mang theo sau này. Do đó bước tái sinh ấm cần phải thực hiện tỉ mỉ và chăm chút để đem đến kết quả như ý.
Bạn hãy dùng loại trà mà mình yêu thích, thường xuyên dùng để pha với ấm đấy để làm nguyên liệu. Lượng trà tùy thuộc theo mức độ chịu chơi của người khai ấm mặc dù vậy ít nhất cũng phải được 10-20g.
Cho trà vào trong lòng ấm sau đó Đổ nước ngập ấm & đun sôi lên và cho nhỏ lửa đun liu riu trong khoảng từ 30-45 phút tính từ lúc nước bắt đầu sôi rồi tắt bếp để nguội sau đấy vớt ấm ra rửa lại với nước sạch để khô tự nhiên.
Kết luận
Hồng Trà là một trong những cửa hàng bán ấm tử sa. Cam kết đem lại cho người sử dụng những dòng sản phẩm được sản xuất và ra lò từ những mẻ gốm mới nhất tại làng nghề Bát Tràng, từ những người thợ lành nghề và dày dặn kinh nghiệm. Ngoài những điều ấy ra, Hồng Trà còn có đội ngũ nhân viên hiểu biết có thể hỗ trợ bạn rất nhanh lựa chọn được những bộ ấm chén gốm sứ Bát Tràng Hà Nội thích hợp nhất!
