Từ xa xưa, nấm đã được biết đến là một nguyên liệu vô cùng bổ dưỡng. Ngày nay, nấm đã trở thành một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn, trong đó có món lẩu nấm. Hôm nay, Bí Quyết sẽ hướng dẫn công thức nấu lẩu nấm tại nhà để vừa giữ trọn được dưỡng chất mà lại vẫn ngon miệng.
Mục lục
Chuẩn bị nguyên liệu
Vài bộ xương ức gà hoặc 500 gram xương ống heo
500 gram củ cải trắng
300 gram tôm tươi (có thể thêm mực, ngao)
500 gram thịt gà
500 nấm bào ngư
300 gram nấm kim châm
200 gram nấm đùi gà
200 gram nấm rơm
Mì trứng hoặc bún
1 bó rau cải cúc
1 bắp ngô
3 bìa đậu, váng đậu
Các loại gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, ớt, chanh
Thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương gà hoặc xương heo xát muối rửa sạch.
Các loại hải sản rửa sạch, để ráo nước. Tôm bỏ đầu đuôi, mực thái lát mỏng.
Nếu có ngao thì cần ngâm ngao vào trong nước đã pha muối trắng, và cho thêm 1-2 quả ớt để ngao nhả hết cát và sạn. Ngâm trong khoảng 1 – 2 tiếng.
Thịt gà xát muối và rửa thật sạch. Chặt thịt gà thành các miếng vừa ăn. Bạn có thể để nguyên thịt gà như thế hoặc ướp với gia vị gồm có: gừng băm, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa mì chính, ½ thìa cà phê hạt tiêu xay. Ướp trong khoảng 15 – 20 phút.
Các loại nấm và rau ngâm với nước sạch, sao đó rửa và để ráo nước. Nấm đùi gà thái miếng hình con thoi, ngô xắt thành các khoanh nhỏ, củ cải trắng gọt vỏ ngoài và cắt thành miếng vừa ăn, rau ngắt nhỏ. Bày tất cả nguyên liệu ra đĩa..
Váng đậu cắt miếng nhỏ, chiên qua dầu và để ráo. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, xếp ra đĩa.
Bước 2: Nấu lẩu nấm
Cho xương và củ cải trắng vào nồi, thêm 2 lít nước và ninh khoảng 1 – 2 tiếng. (Lưu ý: nên ninh ở lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt).
Khi nước dùng gà đã được thì bạn nêm gia vị cho vừa miệng. Tiếp đến cho nấm rơm và ngô vào trước, rồi là thịt gà và các loại nấm còn lại vào sau (Bạn có thể cho 1/2 các nguyên liệu, phần còn lại khi bày ra bàn ăn thì cho tiếp hoặc bạn có thể để tất cả nguyên liệu cho vào sau).
Ngoài ra những nguyên liệu trên thì bạn có thể hoàn toàn biến tấu. Bạn có thể chọn các loại nấm, rau hay thêm thịt bò tùy theo sở thích. Thêm vào đó, trong quá trình ninh nước dùng, bạn có thể cho thêm kỷ tử, táo đỏ để nước dùng có vị ngọt tự nhiên và thêm dinh dưỡng.
Nếu bạn không có thời gian chuẩn bị mà vẫn muốn thưởng thức món ăn này thì ra các nhà hàng là một lựa chọn không tồi. Trong đó Lẩu nấm Ashima Hà Nội là một thương hiệu vô cùng nổi tiếng để bạn ghé đến.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Cho nước dùng vào nồi lẩu, đun liu riu. Sắp xếp đồ ăn ra bàn và thưởng thức thôi. Một nồi lẩu nấm nghi ngút khói thơm lừng, nước lẩu đậm đà vừa phải, nổi bật nhất là vị thanh ngọt tự nhiên của nấm và các loại rau củ.
Lẩu nấm khác với các lẩu khác là nước dùng không hề dầu mỡ, ăn bao nhiêu cũng không ngán mà càng ăn lại càng ngọt do dưỡng chất từ nấm tiết ra.
Bạn có thể chấm với nước tương hoặc gia vị chanh ớt. Để no hơn thì đừng quên ăn kèm mỳ hoặc bún nhé.
Xem thêm:
Một số lưu ý khi nấu lẩu nấm tại nhà
Khi chọn thịt gà để ăn cùng, bạn nên chọn gà ta thì thịt sẽ chắc và thơm hơn so với gà công nghiệp.
Nếu bạn muốn nồi nước lẩu có màu sắc bắt mắt hơn thì có thể chuẩn bị thêm một quả cà chua, bổ múi cau và xào qua trước, sau đó mới đổ nước dùng vào.
Không nên ngâm nấm quá lâu trong nước bởi như vậy sẽ khiến hút cho nấm rất nhiều nước và khi ăn sẽ có vị nhạt, không đảm bảo được vị ngọt của nấm.
Trên đây là hướng dẫn công thức nấu lẩu nấm tại nhà. Vào những ngày se lạnh được ngồi bên nhau, cùng ăn một nồi lẩu nấm thì còn gì tuyệt vời hơn nhỉ?
Tham khảo thêm kinh nghiệm du lịch tại cộng đồng du lịch ẩm thực Việt Nam Halo Travel
Halo Travel – Cộng đồng du lịch ẩm thực Việt Nam. Cộng đồng chia sẻ thông tin, cẩm nang du lịch, ẩm thực cho những người yêu du lịch, ẩm thực nơi kết nối giữa các công ty du lịch, lưu trú, ẩm thực với cộng đồng, giúp doanh nghiệp đến gần hơn với cộng đồng du lịch. Liên hệ với chúng tôi:
Website: https://halotravel.vn
Fanpage: https://www.facebook.com/halotravel.hanoi
Group: https://www.facebook.com/groups/halotravel
Instagram: https://www.instagram.com/halotravel.vn/
Địa chỉ: Tòa nhà văn phòng HCMCC, 249A đường Thụy Khuê, Thuỵ Khuê, Tây Hồ, Hà Nội, Việt Nam
Điện thoại: +84888883346
Discussion about this post